Igår var det krampaktiga 21 minus och jag värmde mig med en linssoppa med smak av curry & vitlök. Idag känns det som sommar med ynka sköna 4 minus och jag ska trolla fram nåt till lunch av resterande soppa.
Linssoppa till 2pers.
Skala och hacka en ½ lök, fräs den i lite matfett/olja tillsammans med ¼ – ½ tsk curry i en kastrull. Häll på ½ liter buljong, pressa i en vitlöksklyfta, koka upp och häll i ¼ dl ris, låt småputtra med lock i tio minuter. När de tio minuterna är till ända häll i 1 dl röda linser och småkoka ytterligare 10 minuter, fortfarande med lock. (Kan hända behöver du späda med ytterligare lite buljong.) Hacka och häll över lite purjolök om du har innan servering.
Riktigt varmt & gott!
